العدسة نيوز
مقالات مشابهة
كتبت/ رانيا زينهم أبو بكر
تعد الكبدة من أهم الأكلات التي تدخل في نطاق الاحتفالات بأيام عيد الأضحى المبارك، نظرا لأننا نضحي في عيد الأضحى أو (ندبح العجول أو أي ماشية يمكن دبحها)، وهي من ضمن قطع اللحم المهمة والغالية السعر أيضا في الأسواق، فضلا عن قيمتها الغذائية العالية، وتختلف طريقة تحضير الكبدة حسب كل مكان وعاداته، ولكن تبقى الطرقة الأسكندرنية في تحضير الكبدة من أشهر الطرق وأطعمها، ويمكنك عزيزي القارئ تحضير الكبدة بالطريقة الإسكندراني في خطوات بسيطة ومكونات في متناول اليد، وإليكم المكونات والخطوات:
مكونات الكبدة الإسكندراني
تحرص ربات المنازل في أول أيام عيد الأضحى المبارك، على البحث عن طريقة لتحضير الكبدة وطريقة تقديمها بأفضل مذاق، و يتناولها على مدار اليوم، والمكونات على حسب طريقة الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج “أميرة في المطبخ”، وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو من شرائح الكبدة
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- حبة من الطماطم مقطعة شرائح أيضا.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح
- 3 ملاعق من الزيت
- 2 ملاعق عصير ليمون
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 3 ملاعق ثوم مفروم
- كمون، ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
- 2 ملاعق خل أبيض
طريقة التحضير …
– تنقع الكبدة في الخل والليمون بشكل جيد لتكتسب مذاق جيد، وتترك في الثلاجة حوالي نصف ساعة.
– يوضع إناء على النار ويضاف فيه كمية مناسبة من الزيت، ثم نضيف الكبدة.
– تقلب الكبدة، ثم نضيف لها الثوم والبصل، وتقلب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
_ نضع التوابل على الكبدة (الكمون،الفلفل الأخضر والأسود، الملح) على الكبدة ثم تقلب جيدا.
– بعد فترة من التقليب تضاف الطماطم والبقدونس، ثم ترفع الكبدة من على النيران وتقدم مع العيش.
