العدسة نيوز
مقالات مشابهة
اللحوم الحمراء واحدة من أهم مصادر البروتينات التي يمكن أن يتغذى عليها الإنسان، مما يجعلها مصدرا غذائيا يجعلها مكونا أساسيا في تكوين أي وجبة متكاملة.
لإختيار أفضل قطعية من اللحوم يجب مراعاة مايلى:
1- درجة “النعومة والليونة” أو “الخشونة”.
2- النكهة والطعم والرائحة.
3- القيمة الغذائية ونسبة احتوائها على البروتين.
أفضل قطع اللحم فى العجل :
١- الفلتو أفضل قطعة لحم يمكن اختيارها، حيث تحتل المرتبة الأولى فى التقييم بنسبة 100% من حيث النعومة والنكهة والرائحة والجودة بسبب احتوائه على نسبه صغيرة من الدهون ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة وذلك لأنه يوجد في منطقة قليلة الحركة.
٢- “ريت الكلاوي” أو “الروزبيف”، يليها “الإنتركوت”، والموجودتان بمنطقة الظهر، يتميز كلاهما بدرجة عالية من الليونة والقيمة الغذائية والنكهة والطعم.
٣- الربع الأمامي من الماشية ولحوم الذبائح حيث تزداد به نسبة الدهون، وهو الأمر الذى يكسبها نكهة ورائحة وطعم مميز.
٤- المنطقة الخلفية من لحوم الذبائح ترتفع نسبة البروتين وتقل نسبة الدهون بها لذلك فهى عالية القيمة الغذائية. فتختلف بها الطعم والنكهة .
